patisserie-roch.blog4ever.com

Une Baguette de tradition

• Si la Campaillette Grand Siècle est incomparable, c’est que sa farine est fabriquée à partir du « Blé Campaillette » : un blé sélectionné par nos experts, pour ses qualités gustatives et de panification
• De plus, un blé a été spécialement sélectionné pour la farine Campaillette Grand Siècle. Ce blé exclusif aux Grands Moulins de Paris lui donne sa couleur dorée et son goût si caractéristiques. D’ailleurs, la certification Label Rouge de cette farine de Tradition Française, atteste de son niveau de qualité supérieure. La différence se fait au niveau variétal. Chaque blé a des qualités propres concernant le travail de la pâte, le développement des arômes ou de la couleur du pain.
• Et c’est pourquoi, pour les farines Campaillette, une variété est spécifiquement sélectionnée pour composer « Le Blé Campaillette », une base blé très qualitative, commune à toutes les Campaillette. Mais ce qui rend la Campaillette Grand Siècle exceptionnelle, c’est aussi le travail réalisé par le boulanger. Un pétrissage lent, pour préserver la pâte ; des temps de repos longs, pour le développement des arômes notamment ; Voici 2 des quelques clefs qui feront de la Campaillette Grand Siècle une baguette de Tradition si gourmande, et particulière.
• Sa croûte craquante, sa mie dorée, ses larges alvéoles et ses arômes aux notes rondes et harmonieuses font de la Campaillette Grand Siècle une baguette d’exception. Dès la dégustation, on succombe à ses saveurs douces qui se marient avec tout ! Campaillette Grand Siècle, Le Grand Nom de la Tradition !